Salade cévenole
Ingrédients
- 1 salade verte (laitue, batavia)
- 2 pélardons frais (fromages de chèvre des Cévennes)
- 4 tranches de pain
- oignons doux des Cévennes (raïolette ou oignon violet)
- châtaignes (conservées à l’eau)
- huile d’olive
- moutarde à l’ancienne
- vinaigre balsamique
- herbes de Provence
- sel
- poivre
Ustensiles
- saladier
- essoreuse
- fouet
- couteau
Recette de la salade cévenole
- lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
- essorez la salade
Pour la vinaigrette
- dans le saladier, mettez la raïolette coupée en petits morceaux
- mettez une petite cuillère de moutarde
- ajoutez le vinaigre balsamique
- mélangez à l’aide du fouet
- ajoutez l’huile d’olive
- ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence
- mélangez à nouveau
- ajoutez les châtaignes en petits morceaux
- une fois que la sauce a une consistance épaisse et une apparence onctueuse, mettez la salade découpée à la main
- mélangez le tout juste avant manger pour que la salade ne s’abîme pas
- faites griller le pélardon sur les tranches de pain au four
- déposez la tranche de pain sur l’assiette de chaque convive
Mon secret : sortez les pains du four quand le fromage sera légèrement doré
