- salade (laitue de préférence)

- radis

- concombre

- mangue

- ananas

- avocat

- tomate

- citron vert

- huile d’olive

- miel

Sauce de la salade yucateca

- Dans un bol, presser le jus de 2 citrons verts, ajouter l’huile d’olive, ajouter une toute petite cuillère de miel, mélanger tout

La recette de la salade maya ou yucateca

• laver et essorer la salade, la mettre dans un saladier
• ajouter le reste des ingrédients découpés en dés
• mettre la vinaigrette
• saler et poivrer

- 1/2 choux blanc

- 2 petites carottes

- de l’huile de sésame

- des grains de sésame grillés

Pour la sauce (vinaigrette japonaise)

vous devez réaliser l’équivalent d’un bon bol à thé japonnais de vinaigrette

- 4 cuillères de vinaigre de riz (facile à trouver en magasin) sinon utilisez du vinaigre blanc

- une grosse pincée de sel

- deux cuillères de sucre (cherchez l’équilibre entre le sucre et le sel, vous devez obtenir une sauce sucrée salée)

Ustensiles

• économe
• couteau
• planche à découper
• saladier

La recette de la salade japonaise

• râpez le choux en tranches fines
• faites le trempez 20 minutes dans de l’eau froide additionnée d’une cuillère à café de sel
• ensuite vous rincez et vous essorez votre choux
• vous placez le choux dans un saladier et vous ajoutez votre sauce
• et vous mélangez énergiquement avec les mains
• pressez le choux entre vos mains
• une fois que le choux est assez ramollis mais tout de même croquant
• égouttez le choux, jetez la sauce et changez de saladier
• ajoutez au choux, les carottes coupées en fines lamelles et deux cuillères d’huile de sésame
• servez frais !

• 1 concombre
• 1/2 citron
• sel
• paprika ou piment en poudre

Ustensiles

• économe
• couteau
• planche à découper
• saladier

Recette de la salade au concombre

• Lavez le concombre et le citron
• Pelez le concombre
• Découpez-le en lamelles ou en petits dés
• Mettez le concombre coupé dans un saladier
• Arrosez-le avec le jus de citron
• Salez et mettez du piment ou paprika

Mon secret: Cette salade peut être aussi servi à l’apéro. Le citron vert donne un goût exceptionnel.

L’idée vient du Mexique, alors attention avec le piment ! ça pique !

Ingrédients

• 1 salade verte (laitue, batavia)
• 2 pélardons frais (fromages de chèvre des Cévennes)
• 4 tranches de pain
• oignons doux des Cévennes (raïolette ou oignon violet)
• châtaignes (conservées à l’eau)
• huile d’olive
• moutarde à l’ancienne
• vinaigre balsamique
• herbes de Provence
• sel
• poivre

Ustensiles

• saladier
• essoreuse
• fouet
• couteau

Recette de la salade cévenole

• lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
• essorez la salade

Pour la vinaigrette

• dans le saladier, mettez la raïolette coupée en petits morceaux
• mettez une petite cuillère de moutarde
• ajoutez le vinaigre balsamique
• mélangez à l’aide du fouet
• ajoutez l’huile d’olive
• ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence
• mélangez à nouveau
• ajoutez les châtaignes en petits morceaux

• une fois que la sauce a une consistance épaisse et une apparence onctueuse, mettez la salade découpée à la main
• mélangez le tout juste avant manger pour que la salade ne s’abîme pas
• faites griller le pélardon sur les tranches de pain au four
• déposez la tranche de pain sur l’assiette de chaque convive

Mon secret : sortez les pains du four quand le fromage sera légèrement doré

• 1 salade verte (batavia ou romaine)
• mâche (optionnel)
• 2 tomates
• 2 oeufs durs
• 1 poivron vert
• 3 oignons nouveaux

• radis
• olives noires
• filets d’anchois
• branches de basilic
• sel
• poivre
• vinaigre
• huile d’olive

Ustensiles

• saladier
• fouet
• cuillère en bois

Recette de la salade niçoise

• lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
• essorez la salade
• lavez les tomates, radis et poivrons
• pelez les oignons
• dans le saladier, mettez un peu de vinaigre, le sel et le poivre
• mélangez à l’aide du fouet
• ajoutez l’huile d’olive en fouettant
• mettez la salade découpée à la main
• ajoutez les tomates découpés en quarts, l’oignon émincé, les poivrons coupés en lamelles, les radis, les filets d’anchois et les olives
• mélangez toute la salade avec la vinaigrette à l’aide de la cuillère en bois tout juste avant de le manger pour que la salade ne s’abîme pas
• disposez le basilic coupé en petits morceaux sur la salade, ainsi que les oeufs durs coupés en tranches

Mon secret: Vous pouvez ajouter aussi des coeurs d’artichaut frais

• 150 g de pâtes (farfalle ou pipe rigate) par personne
• 6 tomates
• 200 g. de mozzarella
• 1 avocat mûr
• pignons de pin
• basilic
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• moutarde à lancienne
• sel
• poivre noir

Ustensiles

• cocotte
• égouttoir
• plat de service
• table à découper
• couteau
• économe
• fouet (pour la vinaigrette)

Recette de la salade de pâtes au jambon

• Faites bouillir de l’eau dans la cocotte
• Ajoutez du sel (1 ou deux pincées de gros sel)
• Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes
• Laissez cuire entre 8 et 14 minutes selon la forme et vos préférences
• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les
• Laissez-les refroidir
• Lavez les légumes et fruits
• Découpez les tomates et la mozzarella en tranches fines
• Coupez l’avocat en 2 et enlever la peau, faites de fines tranches
• Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre
• Disposez les tomates, la mozzarella et l’avocat sur le plat de service, rangez  les tranches de manière à former une spirale
• Mélangez les pâtes froides avec la moitié de la vinaigrette et le basilic haché
• Mettez les pâtes au centre du plat de service
• Parsemez le tout de pignons de pin

La salade de pâtes aux avocats est prête!

Mon secret : je préférè les avocats de la variété Hass

• fromage feta
• 2 poivrons
• 8 tomates
• 1 concombre
• huile d’olive
• sel
• poivre
• vinaigre (optionnel)

Ustensiles

• saladier

Recette de la salade chopska

• lavez tous les légumes et les fruits (et oui, la tomate est un fruit!)
• coupez les tomates et les concombres en dés
• coupez les poivrons en fines lamelles
• mettez tout dans le saladier et mélangez
• râpez la feta sur la salade
• salez et poivrez
• ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre

Mon secret: Bien choisir les tomates et les acheter au marché

• 150 g de pâtes (farfalle, pipe rigate ou tortiglioni) par personne
• tomates
• concombre
• jambon
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• eau

Ustensiles

• cocotte
• égouttoir
• saladier
• table à découper
• couteau
• économe

Recette de la salade de pâtes au jambon

• Faites bouillir de l’eau dans la cocotte
• Ajoutez du sel (1 ou deux pincées de gros sel)
• Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes
• Laissez cuire entre 8 et 14 minutes selon la forme et vos préférences
• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les
• Laissez-les refroidir
• Lavez les légumes
• Découpez les tomates et le concombre en dés
• Disposez-les dans le saladier
• Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux
• Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre
• Poivrez
• Mélanger les pâtes froides avec la préparation de tomates et jambon
• Goutez pour voir s’il est nécessaire de saler plus

La salade est prête!

Mon secret : j’achète le jambon à la coupe et je demande un morceaux épais

• pommes
• 1 ananas
• noix
• crème fraiche
• sucre

Ustensiles

• économe
• couteau
• saladier
• casse noix

Recette de pommes et ananas

• Lavez et épluchez les pommes
• Épluchez l’ananas à l’aide d’un bon couteau
• Découpez les pommes et l’ananas en petits dés
• Mettez les fruits dans un saladier
• Ajoutez la crème fraiche (autant que vous voulez)
• Mettez un peu de sucre si les fruits ne sont pas assez sucrées
• Mélangez le tout
• Cassez les noix
• Ajoutez les noix en petits morceaux à la salade

Mon secret: servir la salade bien fraiche et ajouter un peu de poivre (le poivre révélè des saveurs )

• 500 g. de roquette
• 4 poires williams fermes et mûres
• 200 g. de parmesan frais
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• poivre
• sel

Ustensiles

• couteau
• économe
• égouttoir
• saladier

Recette de la salade de roquette, poires et parmesan

• Lavez la roquette et essorez-la
• Épluchez les poires et découpez-les en fines tranches
• Râper le parmesan à l’aide de l’économe
• Dans un saladier, mettez la roquette, les poires et le parmesan
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre, à la fin vous pouvez mettre l’huile d’olive
• Ajoutez la vinaigrette au dernier moment