Ingrédients
- 1 salade verte (laitue, batavia)
- 2 pélardons frais (fromages de chèvre des Cévennes)
- 4 tranches de pain
- oignons doux des Cévennes (raïolette ou oignon violet)
- châtaignes (conservées à l’eau)
- huile d’olive
- moutarde à l’ancienne
- vinaigre balsamique
- herbes de Provence
- sel
- poivre
Ustensiles
- saladier
- essoreuse
- fouet
- couteau
Recette de la salade cévenole
- lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
- essorez la salade
Pour la vinaigrette
- dans le saladier, mettez la raïolette coupée en petits morceaux
- mettez une petite cuillère de moutarde
- ajoutez le vinaigre balsamique
- mélangez à l’aide du fouet
- ajoutez l’huile d’olive
- ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence
- mélangez à nouveau
- ajoutez les châtaignes en petits morceaux
- une fois que la sauce a une consistance épaisse et une apparence onctueuse, mettez la salade découpée à la main
- mélangez le tout juste avant manger pour que la salade ne s’abîme pas
- faites griller le pélardon sur les tranches de pain au four
- déposez la tranche de pain sur l’assiette de chaque convive
Mon secret : sortez les pains du four quand le fromage sera légèrement doré
Ingrédients
- 1 salade verte (batavia ou romaine)
- mâche (optionnel)
- 2 tomates
- 2 oeufs durs
- 1 poivron vert
- 3 oignons nouveaux
- radis
- olives noires
- filets d’anchois
- branches de basilic
- sel
- poivre
- vinaigre
- huile d’olive
Ustensiles
- saladier
- fouet
- cuillère en bois
Recette de la salade niçoise
- lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
- essorez la salade
- lavez les tomates, radis et poivrons
- pelez les oignons
- dans le saladier, mettez un peu de vinaigre, le sel et le poivre
- mélangez à l’aide du fouet
- ajoutez l’huile d’olive en fouettant
- mettez la salade découpée à la main
- ajoutez les tomates découpés en quarts, l’oignon émincé, les poivrons coupés en lamelles, les radis, les filets d’anchois et les olives
- mélangez toute la salade avec la vinaigrette à l’aide de la cuillère en bois tout juste avant de le manger pour que la salade ne s’abîme pas
- disposez le basilic coupé en petits morceaux sur la salade, ainsi que les oeufs durs coupés en tranches
Mon secret: Vous pouvez ajouter aussi des coeurs d’artichaut frais
Ingrédients
- 500 g. de roquette
- 4 poires williams fermes et mûres
- 200 g. de parmesan frais
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- poivre
- sel
Ustensiles
- couteau
- économe
- égouttoir
- saladier
Recette de la salade de roquette, poires et parmesan
- Lavez la roquette et essorez-la
- Épluchez les poires et découpez-les en fines tranches
- Râper le parmesan à l’aide de l’économe
- Dans un saladier, mettez la roquette, les poires et le parmesan
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre, à la fin vous pouvez mettre l’huile d’olive
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment
Ingrédients
- 1 salade verte (laitue, batavia, frisée)
- huile d’olive
- moutarde
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Ustensiles
Recette de la salade verte
- lavez la salade en la faisant tremper dans l’eau quelques minutes et en la rinçant ensuite
- essorez la salade
- dans le saladier, mettez une petite cuillère de moutarde
- ajoutez le vinaigre balsamique
- mélangez à l’aide du fouet
- ajoutez l’huile d’olive
- ajoutez le sel et le poivre
- mélangez à nouveau
- une fois que la sauce a une consistance épaisse et une apparence onctueuse, mettez la salade découpée à la main
- mélangez le tout juste avant de le manger pour que la salade ne s’abîme pas
Mon secret : si vous voulez faire une sauce allégée, vous pouvez mettre un peu d’eau et moins d’huile.
